Linsensalat mit Süßkartoffeln

Bei den Gerichten die ich für mich oder die gesamte Familie zubereite geht es mir hauptsächlich darum, so viele Nährstoffe und Vitamine in einer Mahlzeit unterzubringen wie es eben geht. Grundsätzlich besteht eine typische Mahlzeit aus Kohlenhydraten und Proteinen. Nahrungsmittel mit einer hohen Dichte an Mineral- und Nährstoffen sind mir natürlich am liebsten. 

Mit nährstoffreichen Nahrungsmitteln leisten wir einen wertvollen Beitrag zu unseren körperlichen Gesundheit und unterstützen mit den enthaltenen Vitaminen unser Immunsystem. Essen erhält uns nicht nur gesund und vital, es macht uns auch schön. Ich kann also mein Essen nach bestimmten Nährstoffen ausgerichtet zusammenstellen und mich sozusagen gesund und schön essen. 

Ein gutes Beispiel hierfür sind Linsen. Linsen gehören zu den Hülsenfrüchten (Leguminosen) und sind reich an pflanzlichem Eiweiß, sättigenden Kohlenhydraten und vielen wichtigen Nährstoffen wie  Zink, B Vitamine, Kalium, Eisen, Phosphor, und einen nicht unbeachtlichen Anteil an essentiellen Aminosäuren. Die enthaltenen Nährstoffe können dem Risiko für Herzerkrankungen vorbeugen, wirken positiv auf den Eisenspeicher und auf das Nervensystem, pflanzliches Eiweiß wirkt mit geringer Kalorienzahl sättigend, der Blutzuckerspiegel wird reguliert, die Zell- und Blutbildung wird angeregt. Dies sind einige Vorzüge wie positiv sich die Inhaltsstoffe von Hülsenfrüchten auf unseren Körper innerlich auswirken. 

Äußerlich stärken die enthaltenen B Vitamine unsere Haut, Haare und es kräftigt unsere Fingernägel. Zink regt den Zellstoffwechsel an und führt somit zur Erneuerung unserer Zellen, ebenfalls wichtig für die Erneuerung und Erhaltung der Schönheit von Haut und Haar. Kalium wirkt sich positiv auf die Gesundheit unserer Schleimhäute, leiden wir unter Schatten unter den Augen, sollten wir vielleicht unsere Eisenspeicher auffüllen. 

Anfangs hat mich die lange Kochzeit von Hülsenfrüchten abgeschreckt, aber diese kann man deutlich durch Einweichen über Nacht verkürzen. Wenn man Bohnen oder Linsen über Nacht in Wasser einweicht, dann kann man sie in ca. 15 Min. (Linsen) und 60 Min. (Bohnen) garen. 

Linsensalat mit Süßkartoffeln

Zubereitung mit eingeweichten Linsen (falls ihr die Linsen nicht über Nacht einweicht, plant eine längere Garzeit ein)

Ungesalzene Linsen bissfest garen und abkühlen lassen

Ofen für die Süßkartoffeln auf 170 Grad vorheizen

Süßkartoffeln putzen und würfeln

Zwiebel schälen und zerkleinern

Knoblauch schälen und zerkleinern

Süßkartoffeln, Knoblauch und Zwiebeln mit einem EL Olivenöl, etwas Salz und Kräutern vermengen und auf einem ausgelegten Backblech im Ofen ca. 25 backen

Linsen mit etwas Balsamico, Zitrone und Salz marinieren und mit den fertigen Kartoffeln vermengen

Ein bisschen mehr Tee und etwas Yoga

Tee ist schon eine feine Sache. Es gibt Teezeremonien, Teesalons und Teehäuser. Aber genießen kann man eine herrliche Tasse Tee auch auf dem heimischen Sofa, im Bürostuhl, oder am Küchentisch. Meine wirklich ernsthafte Beziehung zu Tee besteht noch nicht so lange, ungefähr 1 Jahr. Natürlich kenne ich Tee und habe  auch regelmäßig hin und wieder eine Tasse getrunken, vor allem den allseits bekannten Erkältungstee, oder mal eine Tasse schwarzen Tee. Aber Tee war nie ein Genußmittel für mich, da habe ich eher Kaffee bevorzugt. 

Ich wähle am Morgen noch immer eher eine Tasse Kaffee als Tee, aber es bleibt bei dieser einen Tasse am Tag. Nach jahrelangem Kaffeekonsum, mit kleinen Pausen während Schwangerschaft und Stillzeit, habe ich so langsam das Gefühl, dass ich mehr brauche als einen kurzen Koffeeinkick. Eine Tasse Kaffee reißt mich zwar kurzzeitig aus dem Mittagstief, aber lange hält die Wirkung nicht an. 

Auf meinen Morgenkaffee freue ich meißtens schon am Abend, aber die 2 weiteren Tassen am Mittag möchte ich gern streichen. Und außerdem rebelliert mein Magen ganz dezent nach der 2 Tasse. Und da ich jetzt wieder mit Yoga begonnen habe, passt es einfach ganz gut, wieder etwas mehr Tee zu trinken.  Auf den Teegeschmack bin ich eigentlich erst durch meine Yogastunden in der ersten Schwangerschaft gekommen. Und während der Stillzeit war meine Teekanne auch ständig im Einsatz. Und irgendwann hat sich doch irgendwie der Kaffee in meinen Alltag eingeschlichen.

Yoga ist für mich eine Art der Entspannung und eine Tasse Tee nach der Yogastunde ist für mich ein richtiges Ritual. Ich zelebriere diese eine Tasse nach der Stunde wieder ganz bewusst und trinke auch zwischendurch über den Tag verteilt wieder mehr Tee.

Ich liebe die gesundheitlichen Vorzüge die so ein Kräutertee mit sich bringt, vor allem den Gedanken, dass ich damit meine Gesundheit positiv unterstützen kann.  Eine Tasse Tee kann mich entweder wohlig entspannen oder nachhaltig anregen. Zudem besitzt er mit vielen Mineralstoffen und Vitaminen auch eine heilende Wirkung. Viele Sorten enthalten zusätzlich wichtige Antioxidantien die unser Immunsystem stärken. Das ist natürlich von der gewählten Teesorte abhängig, aber gerade Kräutertee wirkt sich insgesamt sehr positiv auf unseren Säure Basenhaushalt aus. 

Zöliakie bei Kindern

Der Mann meiner Freundin reagiert neuerdings mit Atemnot auf Tierhaare, der Sohn einer Freundin verträgt keine Fructose und kein Gluten, ein Junge aus der Kindergartengruppe meines Sohnes leidet seit vergangenem Jahr an einer Allergie gegen Nüsse und einer Kreuzallergie auf Möhren, Äpfel und Tomaten, eine weitere Freundin reagiert auf diverse Pollen nicht nur mit Heuschnupfen, sondern auch auf rohe Apfel und Möhren mit starker Atemnot. 

Viele Menschen reagieren nicht "nur" mit Unverträglichkeiten auf bestimmte Nahrungsmittel, es entwickeln auch immer mehr Erwachsene und Kinder eine waschechte Allergie gegen Nahrungsmittel. Eine Allergie kann man in jedem Alter entwickeln. Man kann also auch sein ganzes Leben lang Nüsse vertragen haben und eines Tages plötzlich darauf reagieren. Mittlerweile entwickeln auch immer mehr Kinder eine Nahrungsmittelallergie. Vor allem Erdnüsse, Nüsse und Soja werden nicht vertragen. Natürlich sind das nicht die einzigen Allergene, aber von eben diesen höre ich in meinem Umfeld ziemlich oft. 

Hinzukommt noch die Laktoseintoleranz, aber kann sich in glücklichen Fällen bis zum Schuleintritt wieder "verwachsen". Am vergangenen Wochenende zeigte die Sendung mit der Maus eine kurze Dokumentation zum Thema Zöliakie bei Kindern. Der Beitrag ist ungefähr 8 Minuten lang und erklärt in dieser kurzen Zeit relativ kurz aber gut die Erkrankung. Natürlich ist es ein sehr umfangreiches Thema auf das man hätte noch sehr viel detaillierter eingehen können, letztendlich wären es bei einer längeren Sendung sicher zu viele Informationen auf einmal gewesen. 

Der Sendetermin war bereits am 01. Juni, aber für alle die den Beitrag verpasst haben ist hier der Link zur Sendung: Die Sendung mit der Maus - Zöliakie bei Kindern

Wie findet ihr Beiträge dieser Art für Kinder? Ich hoffe es werden noch weitere Beiträge zu besonderen Ernährungsformen, Allergien, oder Unverträglichkeiten bei Kindern folgen. Auf diese Weise wird deutlich, viele Menschen, besonders Kinder, sind von einer besonderen Ernährungsform betroffen - du bist nicht allein! Das ist wichtig für die kleinen Zuschauer.