Quinoa-Salat

Mein Essen am Mittag besteht größtenteils aus Gemüse und einer Beilage an Getreide. Beim Gemüse entscheide ich willkürlich, es darf immer das auf den Teller, worauf ich gerade Lust habe. Das können dann auch schon einmal 3 mal hintereinander Brokkoli und Fenchel sein. Ich habe immer so merkwürdige Phasen, in denen ich gern mehrmals in Folge das esse, was mir halt gerade am liebsten schmeckt. Mir wird das auch nicht langweilig, im Gegenteil. 

Bei der Beilage, also dem Gemüse, versuche ich allerdings schon abwechslungsreicher auszuwählen. Entweder sind es Dinkelnudeln, brauner Reis oder Bulgur für die ich mich entscheide. Ganz oft auch fällt meine Wahl hierbei auf Quinoa. Quinoa wird auch gern mal als "Pseudogetreide" bezeichnet. Als Pseudogetreide werden getreideartige Körner bezeichnet, die von ihrem Aussehen her zwar Getreide ähneln, von den Inhaltsstoffen aber frei davon sind. Menschen mit Zöliakie beispielsweise können in der Regel also wunderbar Quinoa für ihre Gerichte verwenden, da Quinoa kein Gluten enthält und somit verträglich für sie ist. Man kann Quinoa gut unter den Salat oder in Suppen mischen, oder man verwendet es wie ich als warme Beilage zu Gemüse. 

Ich gebe zu, als ich die ersten Male Quinoa gekocht habe war ich nicht besonders erfolgreich. Ich habe es ganz nach Anleitung auf den Verpackungen gekocht und es ist mir nie richtig gelungen. Es war mir immer viel zu matschig. Letztendlich habe ich den Dreh raus, ich koche es ähnlich wie reis nämlich so:

Ich verwende für eine große Portion eine halbe Tasse Quinoa und koche es mit der anderthalbfachen Menge Wasser auf. 

Bevor ich es allerdings koche, entferne ich die Bitterstoffe an der äußeren Schicht der Körner. Das geht ganz einfach, ich gebe die abgemessene Menge Quinoa in ein Sieb und spüle es dann ab. 

Danach koche ich es mit einem Teelöffel Salz und einem Teelöffel Olivenöl auf. 

Sobald es richtig kocht schalte ich auf die kleinste Hitzestufe und lasse es ca. 10-15 Minuten köcheln und weich werden. 

Dann nehme ich den Topf vom Herd, lockere das Quinoa mit einer Gabel etwas auf und lasse es erneut bedeckt für ca. 5 Minuten stehen. 

Die Zugabe von Salz und Olivenöl ist natürlich kein Muss, aber geschmacklich ist es für mich so perfekt. Das lauwarme Quinoa menge ich einfach unter das geschnittene (kalte) Gemüse und gebe ca. 1 EL Olivenöl dazu, 1 EL Balsamcio Essig und würze mit Salz und Pfeffer. 

Fertig! 

Übrigens koche ich sonntags immer eine Wochenration an Beilagen für unsere Mahlzeiten vor und lagere sie dann im Kühlschrank. So kann ich immer die gewünschte Menge entnehmen und muß nicht extra kochen. 

Cornflakes ohne Zucker

Porridge hin oder her, der nährstoffreiche und leckere Brei bleibt die liebste Frühstücksspeise meiner Kinder. Und meine ist es übrigens auch, gerne esse ich es auch mal als schnelle Stärkung zwischendurch. Trotzdem gibt es diese Tage, an denen muß es einfach etwas knackiger und knuspriger sein: Cornflakes. 

Knusprige Frühstücksflocken essen meine Kinder natürlich auch sehr gern. Weniger gern sehe ich daran den Zucker, der in Cornflakes enthalten ist.

Warum eigentlich?  

Ich kann mich noch sehr gut an meine Leidenschaft zu Kornflakes erinnern. FROSTIES! Wie habe ich die geliebt. Zu Teenie-Zeiten war waren 2 Schüsseln davon mein Standartfrühstück. Nach einer Schüssel war ich zwar schon satt, aber weil es so lecker war gab es hinterher einfach noch eine zweite. Und das Beste kommt zum Schluß: die überzuckerte Vollmilch wurde ausgeschlürft. Köstlich, damals jedenfalls. Wer kann mir folgen? Spätestens nach einer Stunde hatte ich schon wieder Hunger, kein Wunder, gezuckerte Milch zum Frühstück gibt weder Energie, noch stillt sie den Hunger. Ende des Exkurs. 

Momentan verwende ich die Flakes von BioBio. BioBio ist eine Eigenmarke von Netto, leider enthält dieses Produkt Zucker. Zwar schmecken sie nicht übertrieben süß, aber sie sind eben nicht frei von Zucker. Es gibt sicherlich einige (leider wenige) zuckerfreie Varianten, aber die können wir momentan leider nicht verwenden. Wir verzehren momentan keine Nüsse und verzichten auch auf Spuren von Nüssen bzw. Schalenfrüchten.  Wir haben einen Heuschnüpfler zu Hause, der während der Pollensaison Nüsse meidet. 

Wer an Heuschnupfen oder einer pollenassoziierten Nahrungsmittelallergie leidet und saisonal bei einigen Nahrungsmitteln ein Kribbeln im Mund verspürt, der weiß wovon ich spreche. Sehr unangenehm und auch nicht ganz risikofrei. Viele der zuckerfreien Alternativen zu den üblichen Frühstücksflocken enthalten zumindest Spuren von Nüssen und Schalenfrüchten.  Ich werde mich nun einmal genauer in den Läden umschauen und ganz besonders auf Cornflakes achten. Zuckerfrei, frei von Zusatzstoffen und Nüssen sollen sie sein. Falls ihr eine Alternative für mich habt...her mit den Tips.